لماذا لا نستطيع سلق البيض على قمم الجبال العاليه..لن تصدق!
كلما ازداد ارتفاعنا عن سطح البحر ينخفض الضغط الجوى وحينها نستطيع غلى الماء عند درجة حرارة اربعين مئويه فى بعض الاماكن المرتفعه ومع الانخفاض تقل درجة الغليان للسوائل
عندما تكون البيئه الداخليه مغلقه فان الضغط الداخلى يرتفع وبذالك ترتفع نقطة الغليان وبما ان الطبخ يعتمدعلى الحراره التى تنتقل من الماء او الزيت الى الطعام وهذا يستغرق وقت اكثر
فان سلق البيض فى مكان مرتفع يمكن ان يكون كاسلقها فى مياه فاتره عند مستوى سطح البحر
جاء الفزيائيون ووضحو هذه النظريه وقالو بانه بمجرد وصول الماء الى نقطة الغليان فان حرارة الماء لا ترتفع وتبقى عند هذه الدرجه مهما حصل
بالاضافه الى ذالك بان البيض ينقسم الى قسمين الصفار والبياض الصفار يكون فى حالته الصلبه عند وصوله الى حراره 65 درجه مئويه
والبياض الى 85 درجه مئويه ليصل الى مرحلة الصلابه , فالنفرض اننا وضعنا هذه البيضه تغلى عند درجة غليان 70 مئوى على اعلى جبل وكان ارتفاع الجبل 8.848 من سطح البحر ماذا سيحدث
يمكن لصفار البيض ان يتصلب ولن نستطيع الوصول الى مرحلة صلابة بياض البيض وهذا سيفسد علينا تناول البيض اعلى سطح الجبل اذا كنت فى نزهه مثلا مع عائلتك وارت كسر الروتين
وبشكل اخر عند اعداد الطعام بوعاء الضغط حيث تكون البيئه الداخليه مغلقة فان الضغط الداخلى يرتفع وبذالك ترتفع نقطة الغليان
الوقوف فى المطبخ له وقت ودرجة الحراره لها وقت والعلاقه بين كلا الوقتين ليسة متساويه اى ان زيادة 50 بالمئة فى درجة الحرارة لا توفر 50 بالمئه من وقت الطعام ووعاء الطبخ المضغوط يقلل حوالى نصف (0.30) ساعه تقريبا وهذه الاويعة معده خاصتا للسماح بمرور القليل من الضغط الداخلى .
